Para quem não conhece, esse é um bolo típico no norte e nordeste, preparado com a goma de mandioca(aquela bem branquinha que usamos para fazer nossas deliciosas tapiocas), e coco seco.
O bolo fica bem liguento, com um sabor maravilhoso e não é muito doce, é mais para salgado..... enfim, só experimentando.
ai vai uma receita tradicional daqui de Pernambuco:
1kg de goma de tapioca fresca
2 cocos secos ralados
3 xíc. de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida
Raspar os cocos secos, bater com as duas xícaras de leite no liquidificador para triturar bem o coco. Misturas bem todos os ingrediente. Colocar em uma forma de buraco untada com manteiga e assar em forno pré-aquecido à 200ºc por aproximadamente 40 minutos, até dourar. Esperar esfriar completamente para só então desenformar.
DICAS
- para não errar é melhor só desenformar depois de 12 horas;
-se for asse em forma de vidro, muito cuidado pois esta tende a esquentar muito e queimar a parte inferior do bolo;
-não assar com a grade do forno muito baixa, também para não queimar;
-não exagerar na manteiga senão ele fica muito oleoso;
- o bolo está pronto quando estiver douradinho.
